刀光剪影中的传承与创新:近400年张小泉为什么屹立不倒
09:56 视频制作:澎湃新闻·源深视频 监制:文若愚、韩莉莉 导演:荣昊 封面设计:王斌 制片:翟灵(09:56) 晨曦初破,厨房内已是一片忙碌。杭州一家百年知名品牌的公司里,新上任的食堂大厨小程立于案前。他每天忙碌两件事:一是为几百名工友精心策划三餐菜谱,二是寻找一把能够完美满足烹饪需求的刀。 好刀在厨师手中,如同舞者手中的扇子,轻盈而灵动。它随着人的手腕轻轻转动,每一次挥动都恰到好处,每一次切割都精准无误。无论是鲜嫩的鱼肉,还是根...